Was passiert, wenn Tee nicht nur aufgegossen, sondern gemahlen wird? Und warum ist nicht jedes grüne Pulver automatisch Matcha? Diese Verkostung widmet sich der Vielfalt gemahlener Teesorten jenseits des klassischen grünen Matcha. Nicoel Klauß, alkoholfreie Sommelière und Autorin aus Berlin, leitet diese Verkostung voller Informationen. Sie wird den Fokus auf verschiedene Stile, Verarbeitungsmethoden und sensorische Profile legen – von umami-intensiv bis geröstet und nussig.
Unter anderem werden Tees aus den folgenden Kategorien verkostet:
* Schwarzer Matcha (gerösteter, gemahlener schwarzer Tee)
* Hōjicha-Pulver (gerösteter grüner Tee)
* Genmaicha-Pulver (grüner Tee mit geröstetem Reis)
* Oolong-Pulver
* Gyokuro-Pulver
Neben der Verkostung gibt es Einblicke in die Geschichte, Herstellung und Qualität von gemahlenen Tees. Außerdem Ideen zur Zubereitung, Textur und möglichen Verwendungsmöglichkeiten in der Tasse und auf dem Teller.
Diese Verkostung richtet sich in erster Linie an Fachleute aus Bars und Restaurants, Tee-Enthusiasten und alle, die Matcha neu entdecken möchten.
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Nicole wollte eigentlich eine Ausbildung zur Sommelière beginnen. Obwohl sie Alkohol nicht sehr gut vertrug, war es ihr wichtiger, Wein zu genießen und zu verstehen. Ihre erste Schwangerschaft setzte
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Was passiert, wenn Tee nicht nur aufgegossen, sondern gemahlen wird? Und warum ist nicht jedes grüne Pulver automatisch Matcha? Diese Verkostung widmet sich der Vielfalt gemahlener Teesorten jenseits des klassischen grünen Matcha. Nicoel Klauß, alkoholfreie Sommelière und Autorin aus Berlin, leitet diese Verkostung voller Informationen. Sie wird den Fokus auf verschiedene Stile, Verarbeitungsmethoden und sensorische Profile legen – von umami-intensiv bis geröstet und nussig.
Unter anderem werden Tees aus den folgenden Kategorien verkostet:
* Schwarzer Matcha (gerösteter, gemahlener schwarzer Tee)
* Hōjicha-Pulver (gerösteter grüner Tee)
* Genmaicha-Pulver (grüner Tee mit geröstetem Reis)
* Oolong-Pulver
* Gyokuro-Pulver
Neben der Verkostung gibt es Einblicke in die Geschichte, Herstellung und Qualität von gemahlenen Tees. Außerdem Ideen zur Zubereitung, Textur und möglichen Verwendungsmöglichkeiten in der Tasse und auf dem Teller.
Diese Verkostung richtet sich in erster Linie an Fachleute aus Bars und Restaurants, Tee-Enthusiasten und alle, die Matcha neu entdecken möchten.
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Nicole wollte eigentlich eine Ausbildung zur Sommelière beginnen. Obwohl sie Alkohol nicht sehr gut vertrug, war es ihr wichtiger, Wein zu genießen und zu verstehen. Ihre erste Schwangerschaft setzte ihren Ausflügen in den Alkoholkonsum ein Ende. Aber sie beschloss schnell, ihren feinen Gaumen in den Dienst des alkoholfreien Genusses zu stellen.
Daraus entstand zunächst ein Blog, der aufgrund seines Erfolgs schließlich zu dem vielbeachteten Buch „Die Neue Trinkkultur” führte. Ihr zweites Buch, „Alkoholfrei”, ist 2023 im Schweizer AT Verlag erschienen. Nicole ist ständig auf der Suche nach alkoholfreien Getränken von höchster Qualität: leicht gesüßt, fermentiert und ungewöhnlich. Sie reist durch Deutschland, die Schweiz und Italien, von Vortrag zu Abfüller, von Landwirt zu Koch, von Verkostung zu Workshop. Im Sinne von Slow Food erhöht Nicole die Vielfalt des alkoholfreien Genusses! Sie ist Teeexpertin und Schülerin der japanischen Teeschule Ueda Sôko Ryū.
Instagram von Nicole.
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