Eine japanische Reise der Klassiker steht in diesem Kurs an.
mit Kaoru Iriyama
Geboren und aufgewachsen in Tokyo. 1998 kam sie als Stipendiatin im Fach Politikwissenschaften nach Berlin.
"Es liegt mir sehr am Herzen, den Teilnehmern meiner Kochveranstaltungen nicht nur die Kochmethoden der traditionellen japanischen Küche beizubringen, sondern Ihnen viel mehr über diese Kochkultur näherzubringen: den Umgang mit und den Respekt gegenüber den Zutaten, die präzise Messerführung, und das liebevolle Anrichten auf dem Teller.
In diesem Kurs lernt ihr nicht nur, wie man Gyozas zubereitet, sondern auch wie eine geschmacksintensive Ramen zubereitet wird. Zum Schluss darf es auch in der japanischen Küche mit etwas Süßem enden - selbstgemachten Mochis.
-Gyoza: mit unterschiedlichen würzigen Füllungen von Pilzen, Kohl, Lauch, Ingwer und frittiertem Tofu
-Ramen: auf Sojasauce Basis (Tokyo Style) mit frischer komplexer Brühe aus Seetang-Algen, Shiitake-Pilzen und weitere Geheimnisse und Gemüse-Tofu Topping
-Mochi: leicht süßer Klebreis-Teig, gefüllt mit einer weißen Bohnen Creme und Obst aus der Saison. Dieses Mochi heißt übersetzt „Großes Glücks-Mochi“ - muss man probert haben
