Mit dem Beginn des Sommers hat die Sonne ihren höchsten Stand erreicht. Die üppige Natur steht in voller Kraft - die Wildkräuter sind nun besonders aromatisch und heilkräftig. Die sommerliche Vielfalt an essbaren Wildpflanzen und deren Verwendung in der Küche stehen im Fokus dieses eintägigen Intensiv-Workshops.
Wildkräuterwanderung:
Unsere Wanderung (ca. 7 km) führt uns am Vormittag entlang der Ausläufer des Naturparks Märkische Schweiz Richtung Müncheberg. In ca. 3 h entdecken und ernten wir Wildkräuter der Sommer-Saison: Auf der Wanderung verkosten und sammeln wir verschiedene Pflanzen sowie Blüten, Blätter und Früchte von Bäumen und Sträuchern.
Durch Erkennen und Bestimmen der Pflanzen in ihrer natürlichen Umgebung erlernen wir die Grundregeln der Wildkräutersammlung. Unsere Entdeckungen werden eingerahmt mit Erläuterungen der vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten mit Fokus auf Kulinarik, Inhaltsstoffe & Heilwirkungen.
Wildkräuterküche - so schmeckt der Sommer!
Am Nachmittag werden wir das Sammelgut verarbeiten:
Dabei entstehen gemeinsam und unter Anleitung, ein bis zwei wildkräuterbasierte Produkte, die am Ende des Workshops mit nach Hause genommen werden können.
Jahreszeittypisch könnten dies z.B. sein:
- fermentierter Wiesenbärenklau mit Lindennüsschen
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Mit dem Beginn des Sommers hat die Sonne ihren höchsten Stand erreicht. Die üppige Natur steht in voller Kraft - die Wildkräuter sind nun besonders aromatisch und heilkräftig. Die sommerliche Vielfalt an essbaren Wildpflanzen und deren Verwendung in der Küche stehen im Fokus dieses eintägigen Intensiv-Workshops.
Wildkräuterwanderung:
Unsere Wanderung (ca. 7 km) führt uns am Vormittag entlang der Ausläufer des Naturparks Märkische Schweiz Richtung Müncheberg. In ca. 3 h entdecken und ernten wir Wildkräuter der Sommer-Saison: Auf der Wanderung verkosten und sammeln wir verschiedene Pflanzen sowie Blüten, Blätter und Früchte von Bäumen und Sträuchern.
Durch Erkennen und Bestimmen der Pflanzen in ihrer natürlichen Umgebung erlernen wir die Grundregeln der Wildkräutersammlung. Unsere Entdeckungen werden eingerahmt mit Erläuterungen der vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten mit Fokus auf Kulinarik, Inhaltsstoffe & Heilwirkungen.
Wildkräuterküche - so schmeckt der Sommer!
Am Nachmittag werden wir das Sammelgut verarbeiten:
Dabei entstehen gemeinsam und unter Anleitung, ein bis zwei wildkräuterbasierte Produkte, die am Ende des Workshops mit nach Hause genommen werden können.
Jahreszeittypisch könnten dies z.B. sein:
- fermentierter Wiesenbärenklau mit Lindennüsschen
- sommerlicher Rotklee-Basilikum-Aufstrich
- fruchtig-scharfe Wildkräuter-Salsa
- Mädesüß-Minze-Sirup
- entspannendes Klatschmohnblüten-Massageöl.
Im weiteren Tagesverlauf bereiten wir in der sommerlichen Outdoorküche, im Campingbackofen und auf der Feuerschale ein schmackhaftes, saisonales Wildkräutermenü zu. Neben verschiedenen Dips, Wraps, Kräuterbroten, verschiedenen Wildgemüsezubereitungen vom Grill kreieren wir sommerliche Kräuterlimonaden, aromatische Apéritifs oder außergewöhnliche Smoothies auf Wildkräuterbasis.
An der reich gedeckten Tafel auf der Wildkräuterwiese genießen wir die selbst zubereiteten Köstlichkeiten und lassen den Workshop bei guten Gesprächen entspannt ausklingen.
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